生命おどる発酵と醸造

生ワイン(果汁発酵) ロゼ (2016) 井筒ワイン 720ml 809299

1,868円(税138円)

定価 1,868円(税138円)

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醸造元:井筒ワイン

火入れや濾過をせず、酵母が生きた状態のまま瓶詰めしたワインです。
フレッシュな味わいだけでなく、身体に優しい酵素や微かな炭酸も含んでいます。
普段はワイナリーでしか味わえない、まるで葡萄をそのまま食べているような
フルーティな出来立てワインをお楽しみください。

秋に収穫した葡萄を一旦ジュースにし、低温で貯蔵します。

冬に向けて発酵させた生にごりワインと異なり
春に向けて発酵させることで
ひと味違った味わいの生ワインが楽しめます。

氷温熟成させることで、より味わい深くなります。
5℃の中では酵母菌は休眠状態ですが、時間の経過により
寒さに耐性を持った酵母が起き、じっくりと二次発酵を始めます。

二次発酵が進むと、段々辛口になるとともに
アルコール度数も上がり、炭酸もより強くなります。

原料:コンコード
アルコール度数:12.5%
適温:5℃

食前酒やデザートワインなどに最適