DETAIL
醸造元:都錦酒造
農耕×発酵(大地の実り×微生物の営み)を濃厚にあらわすお酒。
島根県産の特別栽培米(島根県エコロジー農産物)を100%使用した純米酒です。
諧和(かいわ)とは、和らぎ親しみ合うこと。刻々と有りようが変化する醪において
大地の実り、微生物、醸し手が、穏やかに調和を保つことが作用して
長い発酵の最後に、美味しさという好果を生じます。
醪の中で、米の溶け方と酵母活動が同調しやすい、精米歩合70%の米が使用されています。
島根県の中山間地で、環境保全型農業によって栽培された特別栽培米です。
島根県のエコロジー農産物に認定されています。
精米歩合:70%
アルコール度数:16%