生命おどる発酵と醸造

藤居醸造

千歳町は大分県南西部に位置する豊かな自然に囲まれた町。昭和4年の創業以来、家族を中心に丁寧な焼酎造りを続けています。蔵元自ら、「うちは何から何まで昔のまんまなんですよ」と語る通り、昔ながらの甑(こしき)で蒸し、麹蓋を使って行う丹念な麹造りに始まり、ラベル貼りに至るまでの全工程を手作業で行っています。大分県下でこうした手作業で焼酎を造っているのは、少なくなってきました。
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