DETAIL
ラ・テラ・エ・イル・チェロのスパゲッティーが美味しいのは、その日の気温や湿度などを考慮して水と粉を丁寧に混ぜていく、19世紀から続く伝統的な製法を、パスタ職人が頑固に作り続けているからです。
低温・長時間乾燥によるこだわりの製法が、コシの強さと小麦の旨みを十分に引き出してくれます。
製粉は、シリンダーミルを使用し、丁寧に時間をかけておこない、新鮮な湧水を使用しています。
パスタはすべてセモリナパスタ(デュラムセモリナ小麦100%使用)で、国内外で最も食べられている種類です。
農薬・化学肥料・化学薬品は一切使用していません。
太さ1.6mm。ゆで時間は8〜10分です。
[ 原材料 ]
有機デュラム小麦のセモリナ